Braai-Rezepte

*Mal such und kopier*

janet schrieb:Huhu!

Eigens für Etosha kreiert, nicht unbedingt für Faule, aber trotzdem sehr lecker und einmal angesetzt macht es dann keine Arbeit mehr, weil es nur noch vor sich hin köchelt:

Lammbeinscheiben, ne Pulle Sherry, Brotbackmischung, Butter und grüne Bohnen kaufen.

Lammbeinscheiben in Sherry

Lammbeinscheiben (Kotelett geht auch, Beinscheiben sind aber feiner und machen die Sauce durch das Knochenmark das auskocht schön sämig) mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence würzen und im Potjie in etwas Öl gut anbraten. Ein paar Zwiebeln vierteln, Knoblauch hacken, ein paar Wacholderbeeren und ein Lorbeerblatt zufügen und kurz mitbraten.
Mit reichlich Sherry ablöschen (es soll ja nach was schmecken! 🤩 ) und gegebenenfalls mit etwas Wasser auffüllen, so dass das Fleisch bedeckt ist. 1,5-2 Stunden vor sich hin simmern lassen.



Dazu passen sehr gut gekochte grüne Bohnen und selbstgebackenes Brot mit gesalzener Butter!



Das Abspülen übernimmt dann der mobile Geschirrspüldienst (Schakal GmbH)

Grüssle
janet

Ansonsten halt: Steaks (Wild oder Rind) grillen, ich mariniere sie vorher immer ne gute Stunde (so lange wie das Feuer halt braucht um runterzubrennen) in ner Gefriertüte mit Öl, Knoblauch, Ingwer, Chili und Gewürzen. Schmecken dann nochmal so gut! Möchte man auch noch ein Sösslein erzielen, kann man das Fleisch auch erst in ner Pfanne scharf anbraten und dann erst auf den Grill werfen. Das Grillaroma hat man dann trotzdem, kann aber den Bratensatz mit Weisswein, Honig und Senf aufkochen und hat dann ein gar lekkeres Sösschen 🙂

Fein fein fein sind auch Chicken Sosaties, die mache ich hier in D auch sehr oft: Hühnerbrustfilet in Streifen schneiden, in Honig, Öl, Zitronensaft, Ingwer, Chilis, Zwiebeln und massig Knoblauch marinieren, auf Spiesse stecken und grillen. Dazu ne Sauce aus Kokosmilch und Sojasauce.

Als Beilagen empfehlen sich Kartoffeln, Kürben (Squashs oder Butternut, Butternut in Scheiben schneiden, Butter und Zimt drauf und in Alufolie grillen), Zwiebeln mit Knoblauch und Butter in Alufolie oder wenn man frisch einkaufen war halt auch mal ein Salat oder frisches Gemüse wie Bohnen etc. Alles andere hält aber problemlos auch drei Wochen im Auto ohne Kühlung aus.

Als Camper kann man auch mit wenig Aufwand das schönste kulinarische Leben haben^^ Kreativität ist alles 🙂 Wir kochen immer frisch, auch als Camper, denn für uns ist gutes Essen Lebensqualität und rundet den Tag ab.

Das denke ich schon.Die haben bestimmt keine Angst vor dem Feuer. Nur wir hatten Glück, unser Braai war gerade bereit fürs Fleisch. Wir wollten es gerade holen. Es wurden dann immer mehr Hyänen.

Hallo,

als schrecken der Spitzenköche und als jemand der ein überfahrenes Rind schon lecker findet 🤩 möchte ich doch auch ein paar Gedanken zu diesem hochsensiblen Thema loswerden.

Also hier in Europa wie auch und ganz besonders in Afrika scheitert mein Versuch nach Rezept zu kochen an den Zutaten.

Nun wenn ich lese ich brauche Basilikum, Rosinen, Schnittlauch, Sauerrahm und anderes „Frisches“ weil (getrocknet schmecken solche Zutaten nicht sonderlich) stehe ich schon im Schilf.

Wenn ich mir für 4-5 Wochen Urlaub all diese Kräuterchen, Gewürzschen und andere Zutaten anschaffe und dann vielleicht 5% verwerte ist mir dazu die Zeit und das Geld zu wertvoll.

Als Vorspeise eignet sich immer ein Gin mit Tonic 😄

Also ich finde Salz, Pfeffer passen schon zu den meisten Grillladen.
Dann etwas Knoblauch den man gut lagern kann und wenn ich finde auch etwas Ingwer.

Habe ich noch Senf und Ketchup, Aromat, Mehl, Zitrone etwas Oel lässt sich daraus auch etwas machen.

Frische Salate halten (gott sei dank) auch nur kurze Zeit und wenn wir 2-3 Wochen im Busch sind, sind auch mal die Tomaten alle.
Also im meinem Grundstock befinden sich folgende Artikel

Mehl
Salz
Pfeffer
Aromat
Ingwer
Zitronen/Orangen
Knoblauch
Zwiebeln
Senf
Mayonaise
Ketchup
Margarine (Kühltruhe vorausgesetzt)

Alkohol wie guter Whyski oder Cognac (zum desinfisieren, hicks)

Einzig was mich wundert- das wir nie Gäste 2x haben 😐

Hallo Zusammen,
ich bin schwer beeindruckt von den tollen Rezepten. Ich selbst tue mich ähnlich wie Crazy Zebra in Afrika mit den vielen frischen Zutaten und Gewürzen schwer.
Das Braai Gewürz, welches es in den Supermärkten zu kaufen gibt, finde ich selbst ziemlich gut. Einige Anregungen von Euch werde ich aber auch mitnehmen,z.b. die Lammscheiben. Danke.
Eintöpfe mit Gemüse und /oder ohne Fleisch im Pott über dem Feuer gekocht klappt auch bei mir ziemlich gut. Besonders beliebt ein Gemüseientopf mit Möhren, Butternut, Kartoffeln, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch mit Biltong oder Kassler oder auch ohne Fleisch und dafür reichen nur Pfeffer und Salz.
Oh mann ich freue mich schon, gegrilltes Springbock Steak, frsiches Brot und ein kaltes Bier am LAgerfeuer
Liebe Grüße Andrea

@Giselbert: Bei uns kamen die Hyänen zum Glück erst nachdem wir schon aufgegessen hatten. Unheimlich sind die mir ja schon...

Nunanani, ehrlich gesagt, fand ich es sehr unheimlich. Nun weiß ich auch warum keiner gebraait hat.

Hallo liebe Fomis,

liebes Zebra, auch mir reicht ein Gin mit Tonic zur Vorspeise...😄

Ansonsten sind es ganz tolle Rezepte, die ich hier lese und da ich natürlich fürs Grillen bei uns zuständig bin, werde ich mit Sicherheit das eine oder andere ausprobieren. Dabei sind natürlich die Fleischrezepte meine Favoriten. Ich meine, was will man(n) mehr - Wildnis, Feuer, Fleisch und ein gutes Windhoek... Da kann man auch mal zur Not auf gesundes wie Gemüse und Salat ( ja, auch Tomaten) verzichten.
Vielen Dank und bitte noch mehr so gute Rezepte!

Grüße
Wildhund

Hallo,

etwas kann ich auch beisteuern, wenngleich es eigentlich nur eine Beilage ist.

Im Supermarkt kauft ihr die grössten Kartoffelm - so richtige Wummer - beinahe melonengross

Davon macht ihr pro Person eine "Gschweuti" für weniger Sprachgewannte "Pellkartofel"
kann aber auch wie eine Saltkartoffel zubereitet weden - hierbei lohnt es sich die Kartoffel schon vor dem Salzwasserbad in der heissen Brandung der Länge nach aufzuschneiden 🙂 braucht weniger Kochzeit.

OK - nun kommt die eigentliche «Haute Cuisine» wo ihr die ersten Wildnis-Kochmützen abferdienen könnt,
beziehungsweise die 1 von 743

Schaluerweise habt ihr etwas Käse bei euch, es kann auch Scheibenkäse sein - gibt aber Punkteabzug - oder zb Mozzarela aus Büffelmilch - wenn ihr keinen habt erlegt einfach einen Büffel in der Nähe!

Nun legt ihr den ihn Scheiben geschnitten Kässe mit mindestens 45% Fettanteil auf die zuvor auf der Schnittfläche leicht gesalzenen Kartoffelhälften und schmeckt den Käse oben liebevoll mit Pfeffer und Paprika ab.

Dann sucht ihr auf dem Solarium (Grill) ein Plätzchen mit nicht zu hoher Leistung, wir wollen Sonnenbrand vermeiden,
und lasst sie (die Kartoffelhälften) langsam brutzeln bis sie unten leicht afrikanisch sind oben der Käse gescholzen.

Guten Apetit


PS
wenn diese Outdoorküche nur nicht so kompliziert wäre 🤩

Hallo ihr alle

da läuft mir ja das Wasser im Mund zusammen und die Vorfreude steigt. Muss den Thread gleich meiner Frau zeigen 🤩

Und Kurt:

Crazy Zebra schrieb:und als jemand der ein überfahrenes Rind schon lecker findet 🤩

mach so etwas nie in Indien!

lekkere Grüsse (ich weiss, das ist nicht ganz richtig...)
Thomas

Puh,

hört sich ziemlich kopliziert an, vor allem vermisse ich das Wort "Fleisch" in diesem äusserst kompliziertem Rezept.
Aber ich denke, meine Frau kann mir bei dieser Beilage vor Ort dann behilflich sein, vor allem um mich davon abzuhalten, die Kartoffel zusammen mit dem Fleisch, welches sich ja wahrscheinlich gleichzeitig mit auf dem Grill befindet, zu wenden...

Wildhund schrieb:Puh,

vor allem vermisse ich das Wort "Fleisch"

..

ich merke, you are are not Swisssmade 😄

Ein wirklich guter Käse gilt bei uns als 99%er Fleischersatz 😛

Grüsse Kurt

ich merke, you are are not Swisssmade

Ja, da hast Du recht, aber dafür sind bei uns zwei Bier = ein Schnitzel...
Als, zwei Windhoek und die Kartoffeln, passt 😎
Ganz nebenbei... Gibt´s i Namibia eigentlich "wirklich GUTEN Käse"???

Gruß,

Wildhund