Fleischspezialitäten in Namibia

Hallo Mattm,
ich versuche mal zusammenzufassen:
Alles, was du in NAM geboten bekommst, entspricht eigentlich dem "Bio" in D. Vorlieben sind mehr oder weniger persönlich begründet. Die Geschmacksunterschiede sind relativ gering, da die Futterbasis relativ gleich ist. Anders ausgedrückt: Der typische, kräftige Wildgeschmack ist in NAM deutlich schwächer ausgeprägt.

Die Grillspezialisten haben sich ja auch schon geäußert: "Schuhsohle" vermeiden.

Wenn du nachschaust, was im Thread als gut schmeckend oder als favorisiert auftaucht, dann hast du die ganze Bandbreite.

Es hängt auch etwas von der Zubereitung ab: Auf eine Gästefarm als Dinner serviert ist etwas anderes, als selbst auf dem Grill gegart. Beim Buffet auf der Desert Lodge sieht es schon wieder etwas anders aus, wenn du marinierte Stücke bekommen kannst.

Über Geschmack lässt sich halt vortrefflich streiten!

Herzlichen Gruß von Reinhard

Meine Vorlieben bei Fleisch:
Gemsbock-/Oryxfilet, am Stueck hoechstens medium gegrillt und dann aufgeschnitten
Lammrippe
Was nicht heissen soll, dass Rind, Zebra etc. nicht auch lekker waeren 😉

Hallo mattm,

nur bei uns ist das fleisch von schlachtvieh welches für den verzehr gezüchtet wird.

Hier in Namibia auch... wofür denkst Du denn, dass Rinder sonst gezüchtet werden?

Sonnige Grüße
Christian

@travelNamibia


das Rind wohlgemerkt schon- Oryx etc wohl kaum? oder werden solche animalischen schönheiten auch zum schlachten gezüchtet??
soll kein angriff sein, nur kann ich mir das nicht vorstellen, lasse mich aber gerne eines besseren belehren.

grüsse

Hi mattm,

in z.B. Südafrika aber werden auf sog. Wildfarmen v.a. Eland wegen des Fleisches gezüchtet. In Restaurants z.B. in Windhoek könnte es theoretisch auch von Wildfarmen sein. Also ja, es kommt vor, aber bei Wildfleisch ist es in der Tat die Ausnahme.

Meine Hitliste:
- Springbock (mit Abstand am zartesten)
- Oryx
- Kudu (einzige Art in Namibia bei der das Fleisch regelmäßig auch einen leichten Wildgeschmack - so wie z.B. bei Reh- oder Rotwild aus Deutschland bekannt - hat)
- Strauß

Ich esse mein Fleisch nur medium-rare. Generell solltest Du in Restaurants immer etwas "roher" bestellen als Du es normalerweise magst. Fast alle Restaurants tendieren dazu es zu durch zu machen (also lieber medium bestellten wenn Du es medium-well haben möchtest oder rare wenn Du es medium-rare magst).

Sonnige Grüße
Christian

jaw schrieb:
wenig geliebt: Krokodil

... ich habe Krokodil als besonders gut und als besonders übel kennengelernt. Kommt wohl sehr darauf an, welches Teil des Tieres das war und wovon es sich hauptsächlich ernährt hat. Ich habe es als dunkles Steak und als helles, sehr fettes Fleisch kennengelernt.

Auch Gnu, Blessbock und Impala gibts gelegentlich. Ich fand eigentlich alles gut. Zebra in Verbindung mit Knoblauchbutter fand ich extrem gut, ansonsten vor allem Oryx, Springbock und Eland.

Gruß
Wolfgang

Ok danke fuer die ausfuehrung. Das lernt man ja immer neues:-) werde auf jedenfall alles versuchen was mir auf den grill kommt.:-)

.... und wenn einer nen Farmer gut kennt,so sollte er mal nach nem gebackenen Schafskopf fragen !!
... gibts garantiert nicht in Joes Bierhaus...

".... und wenn einer nen Farmer gut kennt,so sollte er mal nach nem gebackenen Schafskopf fragen !!
... gibts garantiert nicht in Joes Bierhaus..."


Das ist aber was für die ganz Perversen. Vielleicht noch das Ganze in Ameisensauce und ein Affenhirn auf Schokoeis zum Dessert ...